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满族美食——满汉全席、萨琪玛、白肉血肠

来源:豆瓣网   作者:民族旅游网   发布时间:2012-10-15

 

满族,全称满洲族,辛亥革命后被称为满人、满族,是中国的一个少数民族。满族散居中国各地,以居住在辽宁的为最多,其他散居在吉林、黑龙江、河北、内蒙古、新疆、甘肃、山东等省区和北京、天津、成都、西安、广州、银川等大、中城市。形成大分散之中有小聚居的特点。

下面给大家介绍几种满族的特色美食。

【满汉全席】

满汉全席形成于清朝,是满汉饮食的集萃,其中以满族故土特产和传统做法烧、烤、炖、烀而做出的名菜,备受中外美食家所赏识。如烤鹿脯、蒸鹿尾、野鸡片汤、鳇鱼八珍筳、挂炉走油鸡,燎毛猪肉、烤乳猪、野参七星肘子、烤哈尔巴等。满族的烧烤、锅类烹法以及甜点粥品,已经成为中国饮食文化中的瑰宝。

【白肉血肠】

满族传统食品中经典的经典。

是用鲜带皮猪五花肉,猪大肠还有鲜猪血做成的,不油膩口感清爽,吃的时候一般配韭菜花、葱花姜丝、辣椒油、腐乳等佐料。一般的城市在吃东北菜的饭馆都有这道菜,不过听说最有名的店在沈阳。

【蜜饯】

蜜饯也不是大家陌生的东西,按满族制法,甜而不膩。

【火锅】

火锅是满族的名肴。清朝入关,使火锅遍及全国,昔日,女真人狩猎野餐时,用篝火烧陶壳、陶罐煮食吃,塞外高寒,往往边吃边烧,这是火锅成为金属曾出现过雀火锅、天上锅、地上锅、水中锅等多种火锅。清乾隆皇帝六下江南,每到一处,都吃火锅,致使大江南北火锅盛行。

【萨琪玛】

闻名全国的甜糕點,也是传说中的满洲饽饽之一。

“萨琪玛”是满族语,有“切成小方块,整齐地放在一起”的意思。萨琪玛松软香甜,入口即化。

【酸茶】

顾名思义,茶味酸,生津消暑。

用小米、黃豆磨成粥状,再发酵熬熟滤制而成。但不能多喝,会酸胃。

【松芩酒】

松芩酒最著名。酿时,山中觅一古松,伐其本根,将上好的白酒装在陶制酒坛中,埋在树下,数年后掘取,那时酒色如琥珀,故名“松苓酒”。